Arzábal Bernabéu, la última apertura de Grupo Arzábal ubicado en la puerta 28 del estadio Bernabéu, vuelve a situarse en el foco de atención tras convertirse en el primer restaurante de Madrid en obtener la certificación internacional Biosphere Sustainable, un reconocimiento que distingue a aquellas empresas que gestionan la sostenibilidad de manera integral y alineada con los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU. Este exigente sello evalúa tres grandes áreas, medio ambiente; personas, sociedad y cultura; gestión responsable y economía, confirmando que Arzábal Bernabéu trasciende la excelencia gastronómica para integrar la sostenibilidad como parte esencial de su identidad.

La decisión de avanzar hacia la certificación de todos los espacios gestionados por el Grupo Arzábal se adoptó en un comité estratégico celebrado en octubre de 2025, iniciando el proceso de certificación de Arzábal Bernabéu en noviembre del mismo año.

Alcanzar esta distinción implica recorrer un plan de sostenibilidad personalizado, que comienza con un diagnóstico inicial destinado a establecer el punto de partida e identificar oportunidades de mejora, continúa con la implementación de acciones respaldadas por evidencias verificables y culmina en auditorías externas anuales que garantizan transparencia y rigor.

Arzábal Bernabéu, basado en la mejora continua, impulsa a la empresa a evolucionar constantemente en sus compromisos ambientales, sociales y de gobernanza. Para obtener la certificación Biosphere, todos los departamentos del grupo han adaptado sus procesos con el objetivo de desarrollar acciones concretas alineadas con los tres pilares de la metodología.

“Biosphere no propone una sostenibilidad basada en mensajes vacíos, sino en método, seguimiento y evidencias. Es una metodología que invita a medir, a priorizar, a mejorar y a demostrar. Y eso es precisamente lo que hoy queremos poner en valor: que Arzábal Bernabéu ha entendido desde el principio que la sostenibilidad no se promete, sino que se demuestra”, ha afirmado Raffaele Sisto, Director ejecutivo de Biosphere Madrid.

En el ámbito medioambiental, se han impulsado medidas orientadas a mejorar la eficiencia energética, reducir el consumo de agua, optimizar la gestión y valorización de residuos y disminuir la huella de carbono mediante la colaboración con proveedores de proximidad.

En el eje de personas y comunidad, se han reforzado iniciativas centradas en el bienestar del equipo humano y en la apuesta por proveedores locales y responsables.

Por su parte, el área de gestión responsable ha incorporado sistemas de medición, indicadores verificables y modelos de gestión transparente que van más allá del cumplimiento legal. El proceso ha requerido además el desarrollo de documentación específica y evidencias auditables que permiten a la entidad certificadora comprobar de forma objetiva la implementación real de todas las acciones.

Este reconocimiento se alinea con el compromiso y los valores del Bernabéu, un recinto que prioriza eficiencia energética, circularidad y el uso de energías renovables. El Bernabéu ha apostado por la reutilización de infraestructuras y la optimización de recursos en su proyecto de remodelación, que le ha convertido en un espacio abierto los abierto los 365 días del año y con una oferta que auna la mejor gastronomía, como Arzábal Bernabéu, con las mejores experiencias sin olvidar su responsabilidad la con la sostenibilidad y la innovación.

“Más allá del reconocimiento, la certificación Biosphere marca un punto de inflexión en la evolución del Grupo”, han afirmado Iván Morales y Álvaro Castellanos, propietarios de Grupo Arzábal, que avanzan en la construcción de un modelo de crecimiento sólido, responsable y alineado con los nuevos retos del sector.

Este proceso, que ha comenzado en el restaurante Bernabéu y se extenderá progresivamente al resto de establecimientos del grupo, con el objetivo de certificar todos los restaurantes antes de finalizar 2026, consolidando así a Grupo Arzábal como un ejemplo inspirador donde gastronomía, responsabilidad y futuro avanzan de la mano en el panorama nacional.