Yong Wu Nagahira, uno de los jóvenes chefs del momento, es quien está a los mandos de Ikigai Velzáquez, en pleno Barrio de Salamanca.  En la calle Velázquez 136, en un local que ha sido parte de la historia gastronómica de Madrid (acogió el mítico restaurante Rugantino), el chef consigue ensalzar su cocina y acercar al público de la capital su propuesta japonesa más completa y ambiciosa con su sello personal.

Un restaurante que no se puede perder ningún amante de la cocina nipona. Perfecto para disfrutar de una velada inmejorable celebrando cualquier ocasión especial. Porque Ikigai es toda una celebración de la buena comida, el buen servicio y el disfrute gastronómico en su máximo esplendor.

En Ikigai Velázquez, Yong Wu Nagahira sigue apostando por la evolución de su propuesta gastronómica, ofreciendo una experiencia enriquecedora al servicio de la técnica, el producto y la originalidad. El chef es capaz de brillar por igual con una comanda centrada en los grandes iconos de la cocina nipona –que indudablemente debe finalizar con una ronda de sus afamados nigiris fusionados–, como con otra más libre en la que la creatividad y el ADN viajero de Yong Wu Nagahira tome todo el protagonismo.

Una carta potente y excelente

En la carta de Ikigai Velázquez brillan platos para ir abriendo boca como sus gyozas de gamba blanca y papada ibérica con emulsión de sus propias cabezas o su korokke, una croqueta japonesa con puré robuchon y cecina de wagyu que son ya grandes hitos de la casa.

Pero, por supuesto, lo que más destaca son sus exquisitos nigiris. Entre ellos encontramos algunas opciones más clásicas como el de lubina madurada 1 semana o el de hamachi.

Mención aparte merecen sus nigiris fusionados, fiel reflejo de la maestría del chef. Pequeños bocados deliciosos, llenos de sabor que harán que quieras repetir. Nigiris como el de pez mantequilla con miso dulce flambeado, vieira con foie, salsa de anguilas y huevo hilado o el de hamachi con sobrasada de bellota y tatín de manzana son algunos de los imprescindibles de la comanda.

Toda esta experiencia para el paladar se completa con una ambiciosa carta de vinos con más de 175 referencias y 25 propuestas diferentes de sake, una coctelería de alto nivel, y un espacio cosmopolita y acogedor que incita a alargar las sobremesas.

Ikigai Velázquez, un local acogedor y emblemático

Ikigai Velázquez ha querido conservar la especial arquitectura realizada hace más de 30 años por el arquitecto Noldi Sherck, respetando las curvas en las paredes y los techos abovedados, apostando por un interiorismo inspirado en un apartamento neoyorquino de los años 80, hasta crear un espacio muy cosmopolita y acogedor.

Tanto su barra de sushi, con unas butacas antiguas de piel negra y acero, como en la sala principal y el reservado –en tonos dorados y con mesa ovalada entre cortinas del mismo tono–, permiten disfrutar en el mejor entorno de las creaciones de Yong Wu Nagahira.