La mesa de Jade apuesta por recetas tradicionales de Zhejiang como las patitas de pollo en aceite picante rojo, ensalada de pepino, láminas de pescado cocido en caldo picante Sichuan, taro con panceta, estofado de jabalí en cazuela…

La mesa de Jade abre sus puertas en Madrid para cambiar la percepción de la cocina china en España. Este restaurante llega con una propuesta única y poco habitual: ofrecer la auténtica comida que las madres y abuelas chinas preparan en sus casas. Aquí todos los platos respetan las recetas tradicionales, técnicas e ingredientes originales, sin adaptar los sabores al paladar occidental.

De esta manera, La mesa de Jade busca alejarse de los estereotipos clásicos para recuperar ese espíritu de una taberna familiar, con platos que mantienen el “sabor de casa”, como si estuvieran cocinados por nuestras familias.

Huyendo de la versión occidentalizada de la gastronomía asiática, aquí solo encontrarás los platos más auténticos traídos directamente desde la región de Zhejiang, al este de China.Un lugar en el que la cocina gira en torno al producto, las largas cocciones y las recetas transmitidas de generación en generación, igual que en los bares y casas de comidas tradicionales españolas.

El objetivo es descubrir cómo se come realmente en China con comidas pensadas para quienes quieren adentrarse completamente en su cultura gastronómica.

Un mercado chino dentro del propio restaurante

Cabe destacar también como otro punto más diferenciador, en el restaurante los clientes podrán encontrar un escaparate con diferentes alimentos y platos como si fuera un mercado para poder elegir al momento el producto fresco que quieres que te cocinen.

En La mesa de Jade hay un chef encargado de elaborar todo tipo de entrantes fríos muy típicos como verduras encurtidas con brotes de bambú, medusa marinada o lenguas de pato estilo Wenzhou (ciudad en Zhejiang).

Asimismo, la carta destaca por sus emblemáticas preparaciones en cazuela que se cuecen a fuego lento durante horas: la Panceta de la casa caramelizada en su propia salsa de soja, el Cangrejo picante aromático al wok o las costillas de cordero al comino.

Tampoco faltan los fideos y tallarines artesanos hechos a mano y especialidades como la Torta tradicional de Qingtian o los Dumplings de boniato al vapor.

El espacio también se aleja de lo habitual en los restaurantes asiáticos con un ambiente acogedor y elegante inspirado en la hospitalidad tradicional china y con varias salas privadas destinadas a reuniones familiares, comidas de empresa o celebraciones íntimas, recuperando la importancia de compartir la mesa como acto social y cultural.

Con esta apertura, Madrid incorpora un restaurante que invita a descubrir una China menos conocida. Una propuesta gastronómica que reivindica la autenticidad y el respeto por la tradición, acercando así público español una experiencia mucho más próxima a la que encontraría en cualquier barrio o ciudad de China.