Lovo nace hace cinco años con el claro objetivo de ser el medio de transporte para viajar a los años 20 a través de la hospitalidad, la gastronomía, el hedonismo y la comunidad. A través de la figura de Josephine Baker, la sofisticación y la diversión que representa su figura se ha convertido en la carta de presentación del espacio y del equipo, con el icónico Frank Lola al frente. Baker sigue siendo para ellos una mujer que, más allá de representar el amor y la pasión, muestra la libertad que anhelan y cómo esta se adquiere normalmente en los lugares más oscuros. Para el equipo, el lobo es el animal que mejor representa su figura.

A la hora de entender la coctelería, en Lovo la técnica no es un fin, sino una herramienta al servicio del placer. Desde macerados y redestilaciones hasta la creación de licores propios, emulsiones o el trabajo con enzimas como la pectinasa o la laminasa, el equipo investiga y experimenta sin miedo, pero siempre con una idea clara: que la complejidad no eclipse el disfrute.

Detrás de esa visión está Frank Lola, director de I+D, director de bebidas y embajador del proyecto, que marca el pulso creativo del espacio. A su lado, Felipe Esparza mantiene y da forma a las primeras horas de la tarde; Sergio Rodríguez lidera la noche y el ritual de la copa en la cueva y Sara Leal, como bar manager, asegura que tanto en el equipo como en el servicio se mantenga el equilibrio constantemente. 

Además, ahora que el café también está de moda, nos presentan dos propuestas perfectas de cócteles con café. De domingo a jueves, de 17:00 a 20:00 h, se puede probar su Espresso Martini (vodka, café arábica especialidad Colombia, licor de café) o su Irish Coffee (whisky, café descafeinado especialidad Colombia, azúcar demerara, nata vegana y sin lactosa, nuez moscada y haba tonka) con oblea de Nutella por 6 €. 

Una propuesta exquisita que encaja muy bien con las sobremesas que se alargan, los planes de tarde o ese momento en el que el café ya pide algo más.  

DOS ESPACIOS QUE CONFLUYEN

El espacio acompaña ese relato: luces bajas y una hospitalidad que invita a soltarse desde las cinco de la tarde hasta altas horas de la madrugada. 

La decoración y el ambiente de los espacios también son importantes y están impregnados de esta idea de libertad. Dividido en dos plantas, Lovo propone dos atmósferas complementarias. Al entrar, La Caza funciona como el primer acto: un espacio liderado por una barra cuadrada que invita al encuentro y a la conversación, donde los cócteles se sirven en un ambiente íntimo, acompañado por sesiones de DJ que marcan el pulso de la noche. 

Y en la planta de abajo, La Cueva, un espacio inspirado en el refugio del lobo, donde todo sucede sin máscaras. Representa ese momento poderoso en el que Josephine Baker se convierte plenamente en ella misma sobre el escenario del cabaret: libre, magnética y dueña absoluta de la noche. Con una iluminación rojiza y una atmósfera envolvente, La Cueva está disponible desde las 00:00h hasta las 05:00h para las noches más memorables. 

FULL MOON

Precisamente en este espacio es donde se celebra uno de los eventos más icónicos de Lovo: FULL MOON. Cada vez que llega la luna llena, el lobo sale a aullar y La Cueva se transforma en un ritual de hospitalidad. Una cena íntima para tan solo 14 comensales, concebida como una experiencia única y efímera, donde el menú se marida con los cócteles de un bartender invitado, figura clave de la hospitalidad.

Tras la cena, la noche no se apaga: el invitado se queda a aullar junto al equipo de Lovo en un guest shift especial, abriendo el espacio a una celebración compartida. FULL MOON se convierte así en un punto de encuentro divertido y gastronómico entre profesionales de la industria y público curioso.