Mudrá continúa consolidándose como uno de los restaurantes plant-based de referencia en Madrid. De nuevo, ha vuelto a aparecer en la Guía Michelín 2025, siendo este su tercer año consecutivo; y no es para menos.

Su gastronomía es exquisita y se basa en productos de origen 100% vegetal: frutas, verduras, frutos secos, cereales, legumbres, hongos y raíces. Se trata de un concepto totalmente ligado a la sostenibilidad y a la nutrición.

El propósito de Mudrá es conseguir beneficios tanta para la salud de sus comensales como del planeta. Por ello, apuesta por platos veganos y saludables en los que los alimentos se procesan mínimamente para potenciar todo su sabor.

Los platos que se ofrecen en Mudrá destacan por su frescura, su sabor original, sus texturas únicas y por mantener todos los nutrientes. Aquí ofrecen una nueva manera de comer, que tiene un potencial extraordinario en todos los sentidos.

Algunos de sus clásicos son sin duda sus platos de sushi, entre los que destacan los Amazonia roll con queso marino de anacardos, chips de plátano macho, aguacate, crema de aji amarillo y algas wakame; y el truffle roll Crujiente de alcachofas, espárragos, queso de hongos-anacardos y trufa.

Entre los entrantes destacan sus miso butter onions, unas cebollitas francesas glaseadas con miso, crema de aguacate, aceite de cilantro, pistachos tostados y brotes de guisantes o holy carrots Mix de zanahorias y boniato morado asados, salsa demi glace, garrapiñada de nueces, aceite de perejil , hojas frescas de menta y eneldo.

Además, en la carta también encontramos principales deliciosos como el Pad thai Noodles de arroz salteados en dashi de shitakes, vegetales, cacahuete frito, coco, lima y mizuna baby; risotto funghi y tartufo Boletus, rebozuelos y trufa o el Schnitzel, un escalope de hongos shitake, soja y mix de semillas.

Para terminar, no puede faltar su cheesecake de dulce de leche de coco Galleta de almendras y dátiles, queso de anacardo y dulce de leche de coco. Todo ello, acompañado por alguno de los cócteles de autor con o sin alcohol.

El local de Mudrá es un espacio muy acogedor, decorado con mucho detalle y gusto para que los clientes se sientan cómodos con una iluminación tenue y un ambiente relajado y tranquilo. Podrás disfrutar de un tipo de comida que revoluciona la gastronomía tradicional pero que seguro que te encantará y querrás repetir.