En un contexto marcado por el auge de los conceptos de fast food especializados, la marca peruana YOPO llega a España con una propuesta centrada exclusivamente en tenders de pollo fresco y wraps tostados de gran formato.

Fundada en Perú hace seis años, la compañía aterriza en Madrid tras consolidar un modelo que actualmente suma siete restaurantes y dos dark kitchens operativas en su mercado de origen. Su desembarco en España comenzará con servicio delivery y un plan de crecimiento progresivo dentro de la capital.

La propuesta de YOPO gira alrededor de una carta especializada en solomillos de pollo fresco marinado entre 24 y 48 horas y empanados al momento. La oferta se presenta en distintos formatos, desde tenders hasta ensaladas y wraps XXL de aproximadamente 500 gramos.

“Muchas cadenas tienen el pollo como una categoría más dentro de su carta. Nosotros quisimos construir un concepto centrado únicamente en eso”, explica Nicolás Mulder, fundador y CEO de YOPO.

Otro de los pilares del proyecto son las salsas elaboradas diariamente en cocina propia, así como el uso de ingredientes poco habituales en el segmento, como guacamole natural. “Queríamos ofrecer una propuesta con mucho sabor, pero también con una sensación más fresca y ligera”, añade Mulder.

Detrás de YOPO está Nicolás Mulder, emprendedor con experiencia previa en retail latinoamericano y cofundador de las cadenas SuperPet (Perú) y SuperZoo (Chile). Tras varios años vinculado al sector retail, decidió desarrollar un proyecto centrado en producto, operativa y especialización gastronómica.

Aunque la llegada de la marca a España es reciente, YOPO aterriza con un modelo previamente desarrollado en Perú, donde prevé seguir creciendo durante este año con nuevas aperturas.

Un lanzamiento centrado inicialmente en delivery

A diferencia de otras marcas internacionales que priorizan grandes aperturas físicas, YOPO ha decidido iniciar su actividad en Madrid exclusivamente a través de delivery. El objetivo de esta primera fase es adaptar la operación al mercado local y desarrollar la marca antes de abrir restaurantes propios.

Durante este primer año, la compañía prevé ampliar progresivamente su cobertura dentro de la M-30 desde distintas cocinas operativas situadas en zonas como Pacífico y Tetuán. El ticket medio estimado se situará entre los 20 y los 22 euros por pedido.

El plan de expansión contempla hasta 15 aperturas en España durante los próximos cinco años, aunque la compañía asegura que el foco seguirá estando en el producto y la consolidación operativa.